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ノボザイムズ ジャパン株式会社
ブース番号 1-276
出展製品

パンジア 新製品・新技術

見どころ ノボザイムズでは、SDGs達成(食品ロス削減、食資源の有効活用)のためのアイデアを酵素イノベーションを通じてご紹介しております。製菓・製パン分野、澱粉糖化分野、乳業分野、エキス調味料分野の展示で皆様のご来場をお待ちしております。
URL https://www.novozymes.com/en/japan
プレゼン
日付 10月6日 11:30~11:50 会場 B会場
タイトル フードロス削減への製菓製パン酵素からのアプローチ  
詳細 食品ロス削減に貢献すべく、パンの賞味期限延長+鮮度維持へのノボザイムス社製パン用酵素(ノバミルなど)の活用をご紹介いたします
日付 10月7日 11:30~11:50 会場 B会場
タイトル フードロス削減への製菓製パン酵素からのアプローチ
詳細 食品ロス削減に貢献すべく、パンの賞味期限延長+鮮度維持へのノボザイムス社製パン用酵素(ノバミルなど)の活用をご紹介いたします
日付 10月7日 15:00~15:20 会場 E会場
タイトル ノボザイムが提供するSDGs/フードロス削減ソリューション
詳細 ノボザイムが提供するSDGs/フードロス削減ソリューション
日付 10月8日 11:30~11:50 会場 B会場
タイトル フードロス削減への製菓製パン酵素からのアプローチ
詳細 食品ロス削減に貢献すべく、パンの賞味期限延長+鮮度維持へのノボザイムス社製パン用酵素(ノバミルなど)の活用をご紹介いたします
日付 10月8日 14:00~14:20 会場 B会場
タイトル 酵素による冷蔵米飯の品質向上
詳細 炊きたてのお米は適度な硬さと粘りを持ち高い嗜好性を持つが、冷蔵状態で2日程度置かれることで次第に食感は硬くなり粘りも失われる。今回弊社のマルトース生成αアミラーゼの澱粉の老化抑制効果を調査するために、炊飯米のサンプルを作成し物性測定および官能評価を行った。今回の発表で、得られた結果について報告する。