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ユニテックフーズ株式会社
ブース番号 1-254
試食・デモ
出展製品

シロキクラゲ抽出物 トレメルガム 新製品・新技術

見どころ 中食惣菜、冷凍食品で生じる課題に対してシロキクラゲ多糖「トレメルガム」を中心とした増粘多糖類のご紹介をいたします。また、トレンドになっているべジミート向けのご提案や、今注目のスーパーフード、機能性素材などもご提案予定です。
URL http://www.unitecfoods.co.jp/
プレゼン
日付 10月7日 12:30~12:50 会場 I会場
タイトル 高まる需要にどう対応する?ベジミート、プラントベースドフード...市場動向と商品設計
詳細 昨今、需要の増加している植物肉市場について紹介するとともに、加熱することでゲル化・増粘する独特の特性をもち、植物肉の製造によく利用される、メチルセルロース・HPMCの基礎とアプリケーション例についてもご紹介致します。
日付 10月8日 13:30~13:50 会場 B会場
タイトル 【中食総菜・冷凍食品の開発担当者向け】中食、冷凍ニーズに向けた増粘多糖類の活用事例
詳細 中食惣菜、冷凍食品で生じる課題に対してシロキクラゲ抽出物「トレメルガム」を中心にご提案を致します。トレメルガムは冷凍耐性に優れ、低粘度かつ高保水という特徴があります。
食感改良(なめらか食感の付与)や惣菜の離水防止、冷凍解凍耐性の効果など、商品開発のお役に立つ技術情報をご紹介致します。
日付 10月8日 15:30~15:50 会場 B会場
タイトル 脂質クオリティに着目した新素材のご紹介
詳細 細胞膜を構成するリン脂質であるPI。その機能に多くの研究者が注目しています。研究で明らかになってきた記憶学習、内臓脂肪抑制効果。PIは細胞内情報伝達の要として幅広い役割を有しています。
一方でエビデンスが豊富なDHA。世界を代表するブランドである新商品Nu-Mega社DHAパウダーもご紹介致します。