㈱タイショーテクノス
| ブース番号 | 1-042 |
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| 出展製品 |
寒天・ゲル化剤（ローカストビーンガム代替） 新製品・新技術 プラントベースフード向け素材（ゲル化剤、酵素、色素など） 新製品・新技術 食用色素 (トマトやクチナシなどの天然系着色料各種） 
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| 見どころ | 1) 原料高騰しているゲル化剤（ローカストビーンガム等）代替素材の提案。 2) プラントベースフード向けのゲル化剤・酵素・着色料とアプリケーション提案。 3) トマトやクチナシなどの天然系着色料各種ご紹介。 |
| URL | https://www.taishotechnos.co.jp |
プレゼン
| 日付 | 10月14日 15:00～15:20 | 会場 | PD会場 |
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| タイトル | プラントベースフード(肉・魚代替)の食感と色調改善素材のご紹介 | ||
| 詳細 | プラントベースミートおよびフィッシュに有用な「寒天・ゲル化剤」「酵素」「着色料」などの素材のご紹介。プラントベースミートでは「大豆ハンバーグ」の食感と色味の改良方法、プラントベースフィッシュでは「マグロ刺身」・「ねぎとろ」・「さつま揚げ」代替食品の素材と作り方についてご説明します。 | ||