ブース番号 | 1-234 |
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出展製品 |
製菓製パン用酵素 ノバミル 10000 BG 製菓製パン用酵素 パンジア 米飯用酵素 ノボジム 300166 新製品・新技術 米飯用酵素 ノボジム 30067 新製品・新技術 油脂製造用脱ガム酵素 クアラ ブースト 新製品・新技術 |
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見どころ | ノボザイムズは、食品の開発・コスト削減・製造効率化・環境負荷低減などの課題に対して酵素によるソリューションを提供しています。食品開発展2022では、世界で圧倒的なシェアを誇る製菓製パン用酵素、日本人のおいしさの指標に合わせた米飯用酵素、新製品の油脂製造工程における脱ガム酵素などをご紹介します。 |
URL | https://www.novozymes.com/en/japan |
日付 | 10月12日 14:00~14:20 | 会場 | PF会場 |
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タイトル | 原料状況の厳しい今こそ!酵素による製菓製パンの品質向上と消費期限延長 | ||
詳細 | 製パン用酵素(アミラーゼ、キシラナーゼ等)を少量活用していただくことで、商品をより高品質に仕上げるアプリケーションをご紹介します。またパン類の老化防止や鮮度維持を高めることで、ロス削減や消費期限の延長にも皆様が貢献することも可能です。 |
日付 | 10月12日 14:30~14:50 | 会場 | PE会場 |
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タイトル | 酵素によるフードロス削減 SDGs達成のためにバイオテクノロジーが果たす役割 最新動向 | ||
詳細 | フードロスの削減には食品を美味しく長持ちさせる技術が不可欠で、バイオテクノロジーのグローバル企業であるノボザイムズは様々な技術でフードロスの削減・SDGsの達成に貢献しています。本セミナーでは、酵素によるフードロスの削減について実際に世界で使われているアプリケーション事例をご紹介致します。 |
日付 | 10月13日 13:00~13:20 | 会場 | PE会場 |
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タイトル | 酵素による炊飯米保管時の品質向上(お弁当・おにぎりのおいしさを長持ちさせて食品ロスの削減へ) | ||
詳細 | 炊飯米は冷蔵流通中に硬化し粘りを失うことで嗜好性を損ない、小売店で販売される米飯関連商品の消費期限を短く設定せざるを得ない原因の一つとなっている。今回、弊社酵素製品に冷蔵流通中の炊飯米の硬化を抑制する効果が認められた。酵素を用いることで米飯関連商品の消費期限の延長と品質向上への貢献が可能となる。 |
日付 | 10月13日 15:30~15:50 | 会場 | PD会場 |
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タイトル | 酵素によるプラントベースドミルクの味・食感・栄養価の改善 | ||
詳細 | プラントベースドミルクは乳代替素材として近年注目を浴びているが、オーツに代表される澱粉を主成分とする穀物を飲料の形態にするために酵素の利用は必要である。弊社酵素製品には、甘味や食感に影響を与えたり、栄養価を改善する酵素などがあり、それらを組み合わせることで様々なバリエーションの飲料開発が可能となる。 |
日付 | 10月14日 13:30~13:50 | 会場 | PE会場 |
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タイトル | 原料状況の厳しい今こそ!酵素による製菓製パンの品質向上と消費期限延長 | ||
詳細 | 製パン用酵素(アミラーゼ、キシラナーゼ等)を少量活用していただくことで、商品をより高品質に仕上げるアプリケーションをご紹介します。またパン類の老化防止や鮮度維持を高めることで、ロス削減や消費期限の延長にも皆様が貢献することも可能です。 |