㈱越山商店
| ブース番号 | 1-192 |
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試食・デモ
| 出展製品 |
小豆で発酵 新製品・新技術 
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| 見どころ | 小豆を米麹を使い独自の方法で発酵させました。小豆が本来持っているタンパク質や繊維質、糖質が麹によりブドウ糖、多様なアミノ酸、ポリフェノールなどの有益成分に変化あるいわ増大しました。小豆×米麹（黄麹、白麹）の組み合わせにより美味しくて、健康な食品を開発いました。黄麹は菓子類に白麹は飲料に利用。 |
| URL | http://www.koshiyamakanseido.jp |
プレゼン
| 日付 | 10月14日 12:00～12:20 | 会場 | PC会場 |
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| タイトル | AZUKI de HAKKO 麹による発酵小豆の利用 | ||
| 詳細 | 小豆を米麹を使い独自の方法で発酵させました。小豆が本来持っているタンパク質や繊維質、糖質が麹によりブドウ糖、多様なアミノ酸、ポリフェノールなどの有益成分に変化あるいわ増大しました。小豆×米麹（黄麹、白麹）の組み合わせにより美味しくて、健康な食品を開発いました。黄麹は菓子類に白麹は飲料に利用。 | ||