メトローズ®(メチルセルロース・HPMC)は加熱時にゲル化するユニークな挙動を示し、食品の加熱時安定性向上に効果的です。プラントベースフード向けでは肉や魚の代替製品で活用され、卵不足に対しても気泡力やゲル化力で注目されています。サプリメント向けでは乾式バインダーやコーティング剤を紹介します。