㈱武蔵野化学研究所
| ブース番号 | 2-257 |
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試食・デモ
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プラントベースフードの呈味・食感改良について
〝植物性タンパク質の呈味・物性改良〟〝フードロスの削減〟〝完全栄養食〟について、DL-アラニンと乳酸塩類を提案いたします。
近年、様々な食品で植物性タンパク質が利用され、プラントベースフードの市場が拡大しています。おいしさの決め手となる味や臭いや食感の改良について、乳酸、乳酸塩を紹介します。
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| 出展製品 |
DL-アラニン 乳酸 乳酸ナトリウム 乳酸カリウム 乳酸カルシウム |
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| URL | https://www.musashino.com/ |
プレゼン
| 日付 | 10月6日 15:30～15:50 | 会場 | PE会場 |
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| タイトル | プラントベースフードの呈味・食感改良について | ||
| 詳細 |
近年、様々な食品で植物性タンパク質が利用され、プラントベースフードの市場が拡大しています。
おいしさの決め手となる味や臭いや食感の改良について、乳酸、乳酸塩類を紹介します。 主原料となる豆類等の青臭さの軽減が可能です。 |
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