阪本薬品工業㈱
| ブース番号 | 1-379 |
|---|
|
SYグリスター（乳化剤）によるパン・麺を始めとした小麦食品の制御技術
SYグリスター(乳化剤)は、油と水を混ぜる乳化だけではなく、泡、油脂結晶、澱粉、蛋白にも作用し、様々な機能があります。ブースではパン、麺、惣菜中心にSYグリスターの効果を紹介します。また、セミナーでは小麦食品(4日16:00～)と冷凍食品(5日11:00～)でのSYグリスターの効果も紹介します。
|
| 出展製品 |
SYグリスター（乳化剤） 新製品・新技術 |
|---|---|
| URL | https://www.sy-kogyo.co.jp/ |
プレゼン
| 日付 | 10月4日 16:00～16:20 | 会場 | PE会場 |
|---|---|---|---|
| タイトル | SYグリスター（乳化剤）と小麦との素敵な関係 | ||
| 詳細 | SYグリスターはポリグリセリン脂肪酸エステルであり、乳化や起泡、油脂の結晶調整など様々な機能を有する乳化剤です。SYグリスターは多くの食品に利用されており、小麦粉を配合した食品においては糊化や老化を制御する効果を発現します。今回は、小麦食品に注目し、SYグリスターによる品質の改良技術をご紹介します。 | ||
| 日付 | 10月5日 11:00～11:20 | 会場 | PD会場 |
|---|---|---|---|
| タイトル | フリーズ＆フレッシュ：SYグリスター（乳化剤）でおいしい冷凍食品を！ | ||
| 詳細 | 冷凍食品は保存性が良く簡便に使用できる点で優れていますが、フライ食品では食感が悪いこと、ホイップクリームやドレッシングでは油水の分離が生じることが課題になっています。今回は、SYグリスターの利用による冷凍食品の品質改善の事例として、「食感改良」、「分離抑制」の効果を紹介いたします。 | ||