ノボザイムズ ジャパン㈱
| ブース番号 | 1-234 |
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試食・デモ
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おいしさ・サステナビリティ・コストの課題を解決する酵素の技術をご紹介します
消費期限延長、コスト削減、製造効率化、食感改良、クリーンラベル化、サステナブルな食品の開発などの課題をバイオテクノロジーで解決しませんか？ 世界最大の産業用酵素メーカー ノボザイムズの新製品を使った米飯、水産練り製品、プラントベースミルク、製パン、スターチなど各種アプリケーションをご紹介します。
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| 出展製品 |
製パン用酵素 グルザイムフォルティス 新製品・新技術 米飯用酵素 センシアライス 新製品・新技術 水産練り製品用酵素 新製品・新技術 プラントベースミルク向け酵素 新製品・新技術 脱ガム用酵素 |
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| URL | https://www.novozymes.com/en/solutions/food-beverage |
プレゼン
| 日付 | 10月4日 11:30～11:50 | 会場 | PD会場 |
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| タイトル | 酵素による炊飯米保管時の品質向上 | ||
| 詳細 |
炊飯米は冷蔵流通中に硬化し粘りを失うことで嗜好性を損ない、小売店で販売される米飯関連商品の消費期限を短く設定せざるを得ない原因の一つとなっている。今回、弊社酵素製品に冷蔵流通中の炊飯米の硬化を抑制する効果が認められた。酵素を用いることで米飯関連商品の消費期限の延長とフードロス削減が可能となる。
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| 日付 | 10月5日 13:00～13:20 | 会場 | PE会場 |
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| タイトル | 酵素による水産練り製品保管時の品質向上 | ||
| 詳細 |
昨今のすりみの価格高騰に伴い、澱粉高配合製品開発のニーズが高まっている。すりみの一部を澱粉に置き換えると、硬くて脆い食感になり、また冷蔵保管中に硬化を起こしやすくなるというデメリットがある。弊社酵素製品を使用することで両方の課題を解決し、消費期限の延長につなげることが可能となる。
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| 日付 | 10月5日 14:00～14:20 | 会場 | PE会場 |
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| タイトル | 酵素による各種食品のロングライフ化技術 | ||
| 詳細 |
クリーンラベルを実現しながらも食品を美味しく長持ちさせるために、ノボザイムズのバイオテクノロジーは今日も世界中で使われています。本セミナーでは製菓製パン、米飯、水産練り物などの分野でロングライフ化を可能にするための酵素をご紹介します。
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| 日付 | 10月6日 11:00～11:20 | 会場 | PE会場 |
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| タイトル | 原料コスト削減＋品質維持への製パン用酵素による取り組みと、パン用新規酵素のご紹介 | ||
| 詳細 |
製パン加工原料の高騰が続く中、製品の品質を維持するためのアプローチの1つとして酵素の活用方法をご提案します。また今年新製品として発売を開始したパン用酵素もご紹介します。
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| 日付 | 10月6日 14:30～14:50 | 会場 | PE会場 |
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| タイトル | 酵素によるプラントベースミルクの味・食感・栄養価の改善 | ||
| 詳細 |
プラントベースミルクは乳代替素材として近年注目を浴びているが、オーツに代表される澱粉を主成分とする穀物を飲料の形態にするために酵素の利用は必要である。弊社酵素製品には、甘味や食感に影響を与えたり、栄養価を改善する酵素などがあり、それらを組み合わせることで様々なバリエーションの飲料開発が可能となる。
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