㈱山本勝之助商店
| ブース番号 | 2-248 |
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試食・デモ
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永年の課題を解決！山椒の香辛成分の安定化、減塩等機能性素材の開発に成功
日本を代表する医食同源の優れた食品食材「山椒」。その辛味成分には塩味増強作用など様々な薬理効果があります。ただ、その成分は急速に分解・消失するため、機能性素材として使えませんでした。永年にわたる研究開発の結果、ついに山椒の辛味成分の安定化に成功、減塩等食品・飲料開発の新たな素材として提案します。
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| 出展製品 |
【山椒成分抽出物「カネショール」】山椒の香辛成分であるサンショオール類を当社独自のエマルジョン技術（特許取得済）により安定化を図った食品素材です。 新製品・新技術 |
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| URL | https://japanese-pepper.com |