創業113年の麹菌メーカーが手掛けた発酵食品素材です。固体発酵技術によって、大豆のイソフラボンを体内吸収効率が良いと言われるアグリコン型に変換しています。女性ホルモン様物質の前駆体にもなり得るため、様々な機能性が期待できます。その他、各種微生物を用いた機能性素材の開発に関してもご相談ください。