有機酸と有機酸塩類の組み合わせや、コーティング等の加工を有機酸に施すことより、粉末化や溶解性の制御といった新たな機能を有機酸に付与しました。 その機能を食品の風味や物性の改善、変色等の変質抑制や微生物の増殖抑制等に活用いただくことを通じ、食品ロス低減の課題に有機酸が益々貢献できるよう取り組んでいます。