㈱武蔵野化学研究所
| ブース番号 | 2-257 |
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試食・デモ
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〝素材の力〟で美味しさと豊かな食生活を提案します。
武蔵野化学研究所は、〝植物性タンパク質の呈味・物性改良〟〝食品の味・物性の改良〟〝ミネラルの補給〟について、DL-アラニンと乳酸・乳酸塩類を提案いたします。
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| 出展製品 |
DL-アラニン 乳酸 乳酸ナトリウム 乳酸カリウム 乳酸カルシウム |
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| URL | https://www.musashino.com |
プレゼン
| 日付 | 10月24日 13:00～13:20 | 会場 | PE会場 |
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| タイトル | プラントベースフードの呈味・食感改良について | ||
| 詳細 |
近年、様々な食品で植物性タンパク質が利用され、プラントベースフードの市場が拡大しています。おいしさの決め手となる味や臭いや食感の改良について、DL-アラニン、乳酸、乳酸塩類を紹介します。
主原料となる植物性たんぱく質の青臭さの低減や、食感を改良することが可能です。 |
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