乳酸菌HOKKAIDOは北海道立総合研究機構が北海道内の漬物から分離した乳酸菌株を使用した北海道産の乳酸菌（殺菌）粉末です。 あずきの素は耐熱性・耐酸性・耐光性に優れており、水に簡単に溶解するので、様々な加工食品に利用でき、風味や色付けが可能です。