太平化学産業㈱
| ブース番号 | 1-356 |
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リン酸塩で食の安全とおいしさを実現（変色防止、食感改良、日持ち向上、固結防止等）
太平化学産業(株)は人々の暮らしと健康を支えるリン酸塩類の国内メーカーです。本展示会では、リン酸塩類を用いた野菜や果物の変色防止、鮮度保持、ハムソーや魚介類の保水性向上、パンやケーキに使用される膨張剤用酸性剤の提案、お米の食感改良、惣菜類の日持ち向上など食品開発における課題の解決案を提案します。
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| 出展製品 |
リン酸三マグネシウム メタリン酸ナトリウム ウルトラポリン 乳酸カルシウム 乳酸ナトリウム |
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| URL | https://www.taihei-chem.co.jp/ |
プレゼン
| 日付 | 10月16日 11:30～11:50 | 会場 | PF会場 |
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| タイトル | あんしんとおいしいをお手伝い！ リン酸塩でフードロスの解決とコストダウンを実現！（基礎編） | ||
| 詳細 | フードロス削減に貢献するリン酸塩類についてご紹介します。基礎編では、リン酸塩の種類や食品表示上の名称、安全性等についてご紹介します。また、リン酸塩の四大作用（キレート作用、ｐＨ緩衝（調整）作用、分散（解膠）作用、保水・結着作用）についてそれぞれの基礎的な機能や使用例を関連データとともにご紹介します。 | ||
| 日付 | 10月17日 15:00～15:20 | 会場 | PD会場 |
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| タイトル | あんしんとおいしいをお手伝い！ リン酸塩でフードロスの解決とコストダウンを実現！（応用編） | ||
| 詳細 | フードロス削減に貢献するリン酸塩類についてご紹介します。応用編では、リン酸塩類の単独使用または組合せによる、緑色野菜や果物の変色防止、鮮度保持、粉体の固結防止、海外米、古米の食感改良、パンやケーキの食感改良、煮崩れ防止、ゲル化剤の速度制御、静菌剤との組合せによる日持ち性向上等についてご紹介します。 | ||