バタフライピー由来アントシアニン「テルナチン」は、食後の血糖値の上昇をおだやかにする、食後の血中中性脂肪の上昇をおだやかにする機能性表示食品の関与成分です。青いテルナチンを利用した機能性表示食品及びテルナチン原料を紹介します。