ミヨシ油脂㈱
| ブース番号 | 1-262 |
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試食・デモ
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新製品の機能性油脂素材2品が「おいしさ」への新たなアプローチを可能にします。
「メルコン デリ」は加熱時の油脂溶出が遅延する構造を有し、食品に多汁感や瑞々しさを付与します。「クラフトパウダー ラード風味」は食感改良に効果的です。両製品ともに香味付与を兼ね備えており、「味」と「食感」へアプローチします。その他、高騰するカカオ原料の風味を補強するマーガリン「ココアップ」を紹介します。
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| 出展製品 |
クラフトパウダーラード風味 新製品・新技術 メルコン デリ 新製品・新技術 ココアップ 新製品・新技術 botanovaシリーズ |
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| URL | https://www.miyoshi-yushi.co.jp/ |
プレゼン
| 日付 | 10月15日 12:30～12:50 | 会場 | PC会場 |
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| タイトル | 多汁感や食感改良に効く！新規油脂素材の惣菜への利用 | ||
| 詳細 | 本製品は加熱による油脂の溶け出しを遅延させる技術を有しています。食品中に油脂が留まることにより、多汁感が得られるほか、食感改良や歩留向上といった効果を発揮します。本講演ではこのような製品特長を、ハンバーグなど惣菜へのアプリケーション例とともにご紹介します。 | ||
| 日付 | 10月17日 12:00～12:20 | 会場 | PC会場 |
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| タイトル | 脂身様の新規素材でプラントベースをもっとおいしく | ||
| 詳細 | 代替肉においてジューシー感は共通課題の一つです。当社では脂身の挙動に着目し、加熱時の油脂の溶け出しを遅延させる技術を有した油脂素材を開発しました。多汁感が得られるほか、サラミに含まれる脂身のように粒で分散させることも可能です。今回は製品特長について、サラミやハンバーグへの応用例とともにご紹介しま | ||