天野エンザイム㈱
| ブース番号 | 1-354 |
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試食・デモ
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酵素による食品加工アプリケーションのご提案
天野エンザイムは多くのスペシャリティ酵素を有しており、食品加工分野において、お客様の製品に新しい価値を提供するとともに、サステナブルな社会の実現にも貢献します。米飯、植物ミルク、コラーゲンペプチド、調味料／エキス、EMCなど、様々なアプリケーションをご紹介します。お気軽にお立ち寄りください。
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| 出展製品 |
【オーツミルク】様々な酵素の組み合わせにより目的に応じた甘みのレシピをご提案します。 【米飯】グライコトランスフェラーゼ「アマノ」は、米の老化を防ぎ柔らかさを維持することで、賞味期限の延長によりフードロス削減に貢献します。更に耐熱性にも優れており、餅の蒸し前に添加しても効果を発揮し、餅菓子の柔らかさを保つことができます。 【コラーゲンペプチド】低分子ペプチド生成に有効なプロテアーゼをラインナップしています。 【調味料・エキス】畜肉/魚介エキス、eHVP、酵母エキスに向けに最適な酵素をご提案します。 【乳フレーバー】チーズやバター風味の増強を酵素でご提案します。 |
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| URL | https://www.amano-enzyme.com/jp/ |
プレゼン
| 日付 | 10月15日 11:30～11:50 | 会場 | PC会場 |
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| タイトル | 植物ミルクの風味はおまかせ！酵素による甘みのデザイン | ||
| 詳細 | オート麦由来の甘味をデザインするアプリケーションをご紹介します。本セミナーでは、酵素を用いたオーツミルクの糖組成について解説し、更に糖類ゼロを達成しつつも甘みを付与できる新製品「Veramax G3」についてもご紹介いたします。試飲も用意しておりますので、ぜひ弊社ブースにぜひお立ち寄りください。 | ||
| 日付 | 10月16日 10:30～10:50 | 会場 | PC会場 |
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| タイトル | 保管温度に応じた米飯の老化防止 | ||
| 詳細 | 米飯の老化防止に酵素は不可欠になっています。常温、チルド、凍結など様々な温度帯でも老化防止効果を発揮するグライコトランスフェラーゼ「アマノ」を中心に、当社の米飯老化防止アプリケーションをご紹介します。効果をご確認いただけるよう、弊社ブースにて試食も用意しておりますので、ぜひお立ち寄りください。 | ||