㈱同仁グローカル
| ブース番号 | 1-380 |
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機能性食品中の抗酸化能測定や酵素活性・阻害活性分析、脂肪酸分析等をご紹介します。
㈱同仁グローカルは科学分析に特化したサービスを提供しています。今回の展示会では主に脂肪酸分析、糖分析、酵素活性・阻害活性分析、抗酸化能測定を紹介いたします。またバイオフィルム分析や食品異物分析も行っております。ご依頼に際しては分析提案書を作成いたします。
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| 出展製品 |
脂肪酸・糖・アミノ酸分析 酵素活性・阻害活性分析 抗酸化能測定 食品異物分析 バイオフィルム分析 |
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| URL | https://www.dojin-glocal.com/ |
プレゼン
| 日付 | 10月15日 15:00～15:20 | 会場 | PF会場 |
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| タイトル | パン発酵工程における、糖およびアミノ酸の変化 | ||
| 詳細 | パンなどの生地の発酵工程においては、微生物の酵素によりデンプンやタンパク質、脂質から、糖やアミノ酸、脂肪酸などが産生され、代謝されます。生地に含まれる糖やアミノ酸の種類と量の発酵時間による変化を測定しました。その結果を本プレゼンテーションでご報告いたします。 | ||