㈱サン科学
| ブース番号 | 1-389 |
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試食・デモ
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総合物性測定装置「レオメーター」と密閉容器強度試験機「シールテスター」のご紹介
■食品の食感、硬さ、粘弾性などについて、液体から固体まで幅広く測定できる測定器「レオメーター」は、半世紀以上食品業界にて広く採用いただいてきました。■本ブースでは、デモ測定を通して性能を体感いただけます。サンプルご持参でその場測定もOK。■密閉容器の漏れや破裂強度の測定器「シールテスター」も展示中。
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| 出展製品 |
レオメーター レオテックス シールテスター |
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| URL | https://www.sun-kagaku.com/ |
プレゼン
| 日付 | 10月15日 15:00～15:20 | 会場 | PE会場 |
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| タイトル | 特定ユーザーを狙った食感エンジニアリングの事例・測定法 | ||
| 詳細 | 食感の嗜好は年齢や地域により異なることが数多く報告されています。本セッションではそれらの知見を概観し、特定のユーザー層に最適化する「食感エンジニアリング」の実施例をご紹介します。あわせて、弊社「レオメーター」を用いた実際の測定例を交えながら、物性値を食感と紐づける手法を解説します。 | ||
| 日付 | 10月16日 12:00～12:20 | 会場 | PF会場 |
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| タイトル | 【食品分析の最前線】多様な食感の測定事例と読み解き | ||
| 詳細 | 食感の力学測定は、その客観性から年々重要度を増す一方、手法や解釈が難解というイメージから導入に踏み切れずにいる企業も少なくありません。本セッションでは、現場で実際に運用されている多様な食品の測定事例をもとに、どの点に着目すれば食感を読み解けるのかを、簡便かつ直感的な手順として解説します。 | ||