メトローズ®(メチルセルロース・HPMC)は増粘性、乳化安定性、保水性、気泡安定、フィルム形成性などの多様な物性があるほか、加熱するとゲル化し、冷却すると元の状態に戻るユニークな熱可逆ゲル化性を有しています。この展示会ではメトローズ®の特徴を活かした応用例を紹介し新しい食の提案を行います。