㈱同仁グローカル
| ブース番号 | 1-395 |
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機能性食品中の糖・アミノ酸分析や脂肪酸分析、酵素活性分析等をご紹介いたします。
株式会社同仁グローカルは「見えないものを可視化する」をコンセプトに、科学分析に特化したサービスを提供しています。今回の食品開発展では、主に脂肪酸分析、糖およびアミノ酸分析、酵素活性・阻害活性分析、抗酸化能測定、バイオフィルム分析などを紹介いたします。ご依頼に際しては分析提案書を作成いたします。
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| 出展製品 |
脂肪酸・糖・アミノ酸分析、酵素活性・阻害活性分析、抗酸化能測定、食品異物分析、バイオフィルム分析 |
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| URL | https://www.dojin-glocal.com/ |
プレゼン
| 日付 | 10月15日 10:30～10:50 | 会場 | PF会場 |
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| タイトル | ～機能性の『可視化』で変わる食品開発～ 脂肪酸・糖分析事例のご紹介 | ||
| 詳細 | 代謝物解析の一例として、我々は食品の熟成過程における分子の量的変化を評価することで、「おいしさ」の可視化を試みました。高級魚であるクエを対象に、熟成期間を通じて代謝分子を分析し、熟成の度合いとそれら分子の量の経時的変化との関係を評価しました。本発表では、その研究結果について報告します。 | ||